高中午餐菜單設計原則
(另開新視窗) 109.12.28修訂
1.學校午餐每日食物內容目標值
食物種類 | 高中(男) | 高中(女) |
|---|---|---|
900~1050大卡 | 680~810大卡 | |
全穀根莖類 | 每日至少6~7.5份/餐 | 每日至少4~5.5份/餐 |
未精製1/3以上 (包括根莖雜糧：如糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等) | ||
全穀根莖類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週 | ||
豆魚肉蛋類 | 每日3份 | 每日2份 |
豆製品2份/週以上，包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆干、干絲、豆皮) | ||
魚類及各式海鮮供應至少1份/週 | ||
魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培根等)，供應不得超過1份/週 | ||
蔬 菜 類 | 2份/餐 | 2份/餐 |
(深色蔬菜必須超過2/3份) | ||
水 果 | 1份/餐 | 1份/餐 |
油 脂 類 | 3 份/餐 | 2.5份/餐 |
乳 製 品 | 3份/週 | |
2.學校午餐每日食物內容階段值
食物種類 | 高中(男) | 高中(女) |
|---|---|---|
900~1050大卡 | 680~810大卡 | |
全穀根莖類 | 每日至少6.8~8份/餐 | 每日至少5~6.5份/餐 |
未精緻1/3以上 (包括根莖雜糧：如糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等) | ||
全穀根莖類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週 | ||
豆魚肉蛋類 | 每日3份 | 每日2份 |
豆製品2份/週以上，包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆干、干絲、豆皮) | ||
魚類及各式海鮮供應至少2份/月 | ||
魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培根等)，供應不得超過1份/週 | ||
蔬 菜 類 | 2.5份/餐 | 2份/餐 |
(深色蔬菜必須超過2/3份) | ||
水 果 | 每週供應2份 | 每週供應2份 |
油 脂 類 | 3 份/餐 | 2.5份/餐 |
乳 製 品 | 每週供應1份 | |
